Cao Lầu – Linh hồn ẩm thực phố cổ Hội An
Khám phá bí mật đằng sau tô mì đặc trưng nhất của Hội An: từ nước giếng Bá Lễ đến sợi mì được ngâm trong tro củi cây địa phương. Một câu chuyện ẩm thực đi qua nhiều thế kỷ.
Cao Lầu là món ăn đặc trưng không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Hội An. Điều làm nên sự đặc biệt của món này chính là ở sợi mì – được làm từ nước giếng Bá Lễ, một giếng nước cổ nằm ngay trong lòng phố cổ.
Bí mật của sợi mì Cao Lầu
Theo truyền thống, sợi mì Cao Lầu được làm từ gạo ngâm trong nước tro của cây địa phương, tạo ra độ dai đặc trưng và màu vàng nhạt tự nhiên. Chỉ duy nhất nước từ giếng Bá Lễ mới có thể tạo ra sợi mì đúng chuẩn – đó là lý do Cao Lầu chỉ có thể làm tại Hội An.
"Không có nước giếng Bá Lễ, không có Cao Lầu đúng nghĩa" – Ông Lê Bá Truyền
Tại nhà hàng Lê Bá Truyền I, chúng tôi vẫn giữ nguyên quy trình truyền thống này, sử dụng nước giếng Bá Lễ và các loại rau sống Trà Quế tươi hái mỗi buổi sáng.